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    「年龄多大了？叫什么名字？家住哪里？家里还有什么人？为何会来这里？是被卖的还是自愿的。」

    这一通问题回答下来，时穗也了解到了不少信息。

    接着便是让他们把手都伸出来，时穗挨个看了看，大部分人手皮肤都是比较粗糙的，可有一一男一女，手指缝里都是污垢和黑泥，一看平时就不太注意卫生，这样的人是不适合在饭馆干活的。

    看完手后，便用手指点了点，挑了二十六个人出来。

    那种从头到尾眼睛不老实，老是东张西望的不要，刚刚回话口齿不伶俐，结结巴巴眼神太怯弱的也不要，还有刚刚那两个不注重卫生的也不要，还有一个人是被原来的主家干出来的，愿意是手脚不干净。

    本来这事时穗之前是不知道的，但后面一听到他

    们后面还会派人去调查他们的身世，要是有那种家里犯罪或者手脚不干净的，到时候会上官府告他们暴毙，人牙子一害怕，这才说了出来，之所以瞒着，纯粹是因为收了那人的一两银子的封口费。

    可现在都差点惹上官司了，那一两银子又算啥，这才一句不落的抖了出来。

    光是这几项，就淘汰了九个人。

    「相信在来之前，你们管事的也同你们说了，来我这是干嘛的，我也就不再多说了，不过，在签下你们之前，我得先问一句，你们可都自愿，要是不愿意的，可以现在说出来，我们也不勉强，毕竟我们少东家一向不喜欢做那种逼迫人的买卖。」

    「没有，我们都愿意跟着少东家。」

    那些人齐齐应道，生怕时穗不留下他们。

    「既然这样，那我便把丑话说在前头，既然你们刚刚都说自己没有说谎，那到时候我们一旦查出来，后果你们自己承担，现在先一个个来把卖身契手印给按了。」

    「我们少东家仁义，虽同你们签的是死契，但只要你们忠心听话，不做那些背叛主家的不仁义的事，我们少东家答应十二年后便可以放你们离开，但前提是，你们要忠心。」

    听到这番话，那些人喜不自胜，本来以为要做一辈子奴才，任人打骂和差使，却没想到，还能得到自由身的一天。

    「我们绝不会背叛主子，今后唯主子命是从！」

    他们齐齐跪下表示着忠心。

    很快，这些人的卖身契都签妥当，然后又和人牙子一起去官府登记备案，这些人以后便是属于时穗的小厮和丫鬟了。

    不过时穗并没有想让他们伺候自己，到时候全都扔进店里当小二，或者干些洗菜，扫地，洗碗的活儿。

    店里的人手都已经物色好了，时穗便把他们交给了许长禹，让他在一个月内将他们培训出来。

    不过在此之前，时穗交给了他一本小册子，里面是关于培训的一些要点，首先就是衣着要整洁干净，跟客人交谈的时候语气要温和客气，态度要热情，尤其是客人有事需要帮忙时，要及时解决，语气不能不耐烦，主要是就是这几点。

    除了这几样，还有一些赏罚的规则，做的好的，每个月会有额外的奖赏，根据他们每月的表现，以及随机抽取的客人的反馈，评选出店里表现最好的前三名，分别给予三十文，二十文和十文钱的奖励。

    至于犯的错误超过三次或者遭到客人多次投诉的，视情节给予惩罚，那就是扣月钱，分别是两文到二十文的区间，情节越严重扣的越多。
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