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    众厨师听到这个讲解，纷纷对尚天刮目相看。

    大家都认可了尚天的讲解之后，现在尚天的每一个动作，众厨师都睁大了眼睛看着，都想从尚天这儿偷偷师。

    杨大厨见众人的转变，心中不是滋味儿，今天居然会败给一个毛头小子，看来自己一直都是井底之蛙啊。

    约摸半小时后，尚天取出饭，将其中加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

    然后舀一勺油热锅，待油稍微沸腾时，将多余的油倒出，给锅降温。

    邓管家问道，“尚老师，这又是何意啊？”

    “如果锅底不热，容易炒糊，所以要用油热锅。但温度最好不要高于180度，所以将油倒出又要给锅降温，此外，还有另一个意义，就是将锅里的渣质倒出，以免影响炒饭的口感。”尚天答道。

    真是讲究，众人听了尚天的讲解，崇拜之情油然而生，连杨大厨心中都暗暗叫好。

    为了达到金包银的效果，在炒的时候，尚天将蛋液慢慢地淋在饭粒上，让饭粒充分吸收后翻炒，这样鸡蛋就不会接触到锅底了。

    光是这一技术，就让厨师们佩服，这可是要靠反复的练习才能有如此的功力。

    幸好当初尚天在地球，无父无母，在孤儿院就学会了厨房的一整套流程，这炒菜的基本功还是有的。

    旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，达到金包银的效果后，下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

    一碗泛着热气，黄中带银的蛋炒饭展现在众人面前。

    粒粒松散、分开，饱满透着光泽，层层晕染，显出独特的层次感。浓浓蛋香包裹着淡淡的饭香，没有一丝蛋丝的痕迹。
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